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          新聞資訊

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          • 【技術】高效鎖住醬鹵肉制品的美味——保鮮技術的發展

            醬鹵肉制品是以鮮(凍)畜禽肉和可食副產品放在加有食鹽、醬油(或不加)、香辛料的水中,經預煮、浸泡、燒煮、醬制(鹵制)等工藝加工而成的醬鹵系列肉制品。醬鹵肉制品是深受我國消費者喜愛的一類傳統肉制品,其在國內消費群體穩定,發展前景廣闊。

            2020-09-14 查看詳情

          • 食品乳化劑的三種復配類型及復配方法

            隨著我國人民生活水平的不斷提高,消費者對食品的需求不僅局限于要求營養價值豐富和合理,還要求食品能在外觀、色、香、味、新鮮度等感官特征方面讓人滿意。為滿足廣大消費者的需求,一方面要控制和改良食品原材料、加工工藝、包裝工藝及儲藏方法等,另一方面需添加食品添加劑…

            2020-09-10 查看詳情

          • 鹵豬頭肉技術配方

            1.食材的預處理(1)浸泡新鮮豬頭肉買回家之后,先用清水浸泡3-4小時,在浸泡過程中可以加點鹽在水里,這樣血水出得更干凈。購買的豬頭肉是切割好的,買回家可以直接浸泡。而整豬頭售賣的,拿回家需要自己剖開再浸泡。血水浸泡得越干凈,豬頭肉的腥味越小,顏色也越好看。(2)…

            2020-08-21 查看詳情

          • 美拉德反應及其在食品加工中的應用

            美拉德反應,又稱羰氨反應或非酶褐變反應,是指氨基化合物和羰基化合物之間發生的反應,是食品風味產生的主要來源之一。Maillard反應被認為是發生在食品加工過程中最重要的化學反應之一。它影響食品的質量特性,例如顏色,風味,營養價值,以及食品原料的物理一化學屬性。美拉…

            2020-08-21 查看詳情

          • 江蘇通報10批次不合格食品,涉及微生物污染、食品添加劑、質量指標問題

            食品伙伴網訊 8月5日,江蘇省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息,完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務586批次,涉及炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、冷凍飲品、食品添加劑、食用農產品、水產制品及調味品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定,其…

            2020-08-07 查看詳情

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